Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này:
https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/50610
Toàn bộ biểu ghi siêu dữ liệu
Trường DC | Giá trị | Ngôn ngữ |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Trương, Thị Mộng Thu | - |
dc.contributor.author | Nguyễn, Thị Ngọc | - |
dc.date.accessioned | 2021-04-12T08:32:22Z | - |
dc.date.available | 2021-04-12T08:32:22Z | - |
dc.date.issued | 2020 | - |
dc.identifier.other | LV7577,7578/2020 | - |
dc.identifier.uri | https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/50610 | - |
dc.description | 17tr. | vi_VN |
dc.description.abstract | Dịch đạm thủy phân được sản xuất từ phụ phẩm cá lóc bằng phương pháp ứng dụng enzyme Alcalase. Nghiên cứu được thực hiện nhằm so sánh chất lượng dịch đạm thu được từ xương và đầu cá lóc thông qua 2 nội dung. (i) Ảnh hưởng của thời gian thủy phân xương (1, 2, 4, 6 và 8 giờ) và đầu cá lóc (12, 18, 24, 30 và 36 giờ). (ii) Ảnh hưởng của nhiệt độ thủy phân (30, 40, 50, 60 và 70ºC) cho cả xương và đầu cá lóc. Kết quả cho thấy xương cá lóc được thủy phân ở 60ºC trong 4 giờ cho dịch đạm thủy phân có hàm lượng đạm acid amin, hiệu suất thu hồi nitơ và độ thủy phân lần lượt là 5,88 g/L; 55,5%, 40,8% cao hơn dịch đạm thủy phân từ đầu cá ở 50ºC trong 30 giờ với hàm lượng đạm acid amin, hiệu suất thu hồi nitơ và độ thủy phân lần lượt là 5,65 g/L; 45,0% và 22,8%. | vi_VN |
dc.language.iso | vi | vi_VN |
dc.publisher | Trường Đại Học Cần Thơ | vi_VN |
dc.subject | Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản | vi_VN |
dc.title | Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian và nhiệt độ thủy phân đến quá trình thu hồi dịch đạm từ phụ phẩm cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase | vi_VN |
dc.type | Thesis | vi_VN |
Bộ sưu tập: | Trường Thủy sản |
Các tập tin trong tài liệu này:
Tập tin | Mô tả | Kích thước | Định dạng | |
---|---|---|---|---|
_file_ Giới hạn truy cập | 706.72 kB | Adobe PDF | ||
Your IP: 3.140.198.12 |
Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.