Ly trích pectin từ vỏ cam sành bằng phương pháp lôi cuốn hơi nước có hỗ trợ vi sóng (Citrus nobilis Lour)

Abstract

Khảo sát ảnh hưởng của điều kiện ly trích pectin từ vỏ cam sành bằng phương pháp lôi cuốn hơi nước có hỗ trợ vi sóng (Citrus nobilis Lour). Tiến hành lần lượt hai thí nghiệm. -Thí nghiệm 1: khảo sát ảnh hưởng pH đến hiệu suất thu hồi và hàm lượng pectin. Thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên gồm 1 nhân tố (nhân tố A: nồng độ acid citric trong dung dịch ly trích g/L) với bốn nghiệm thức và ba lần lặp lại tương ứng với bốn nồng độ acid citric là 0, 0.11, 0.33, 0.55. Chỉ tiêu phân tích gồm hiệu suất thu hồi và hàm lượng pectin, chỉ số DE. -Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ cồn tủa đến hiệu suất thu hồi và hàm lượng pectin. Thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên gồm 1 nhân tố(nhân tố B: tỷ lệ dịch trích-cồn) với năm nghiệm thức và ba lần lặp lại tương ứng với tỷ lệ dịch trích lần lượt là 1:2, 1:3, 1:4, 1:5, 1:6. Chỉ tiêu phân tích gồm hiệu suất thu hồi, màu sắc, hàm lượng pectin, chỉ số DE.