Phân lập và chọn lọc một số chủng vi khuẩn lactobacillus trong ruột tôm cho phát triển synbiotic

Abstract

Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập và sàng lọc một số dòng lợi khuẩn Lactobacillus spp. bản địa từ ruột tôm thẻ chân trắng Litopenaeus vannamei nuôi trong các ao quảng canh cải tiến. Tổng cộng 131 mẫu tôm được thu từ các ao tôm thuộc 3 tỉnh Sóc Trăng, Bạc Liêu, và Cà Mau. Kết quả phân lập được 234 chủng có khả năng phát triển trên môi trường MRS agar và làm tan CaCO3. Tuy nhiên, chỉ 13 chủng biểu hiện mức độ kháng mạnh đối với vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus với đường kính vòng vô trùng dao động 6-11 mm. Các chủng chọn lọc có tế bào gram dương, dạng hình que ngắn, hình que dấu phẩy và hình cầu, âm tính với các phản ứng catalase, oxidase, không sinh bào tử và không di động, ngưỡng chịu pH (5-9) và độ mặn cao (0-3% NaCl) Trong đó, 6 chủng LAB1.1ST; LAB1.2ST; LAB6.1ST; LAB3.2BL; LAB3.2CM; LAB5.1CM thuộc giống Lactobacillus hoạt tính enzyme protease và Leu-aminopeptidase mạnh, nhưng khả năng sinh tổng hợp hoạt tính α-amylase kém. Trong số đó, chủng LAB1.2ST thể hiện các đặc tính probiotic vượt trội và an toàn khi sử dụng phối trộn vào thức ăn trong nuôi tôm thẻ chân trắng.