Chế biến món ăn trong ống tre của các tộc người ở Việt Nam và Đông Nam Á

Abstract

Việt Nam và các nước vùng Đông Nam Á được xem như quê hương của cách chế biến món ăn trong ống tre - một cách chế biến cổ sơ, ra đời từ khi con người phát hiện ra lửa, song vẫn tồn tại, phát triển trong đời sống đương đại. Hiện nay ở Việt Nam, những món ăn như cơm lam, canh nấu với nhiều loại thực phẩm, các thứ cá và thịt nướng trong ống tre tạo nên hương vị đặc biệt, không chỉ là khẩu vị của các tộc người sở tại mà còn hấp dẫn du khách thập phương. Trong số 100 món ăn đặc sắc được vinh danh ở Việt Nam năm 2021, đã có hai món chế biến trong ống tre. Tại các nước như Campuchia, Lào, Thái Lan hay Malaysia, món cơm lam cũng có đóng góp tích cực cho phát triển du lịch, thu nhập của người dân và giữ gìn văn hóa truyền thống.