Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Ph Và Nh4no3 Đến Hoạt Độ Của Enzyme Β-Glucosidase Ở Dòng Nấm Sợi T7

Abstract

Nấm có vai trò quan trọng trong các quá trình chuyển hóa vật chất do chúng có khả năng tổng hợp enzyme cellulase để phân hủy các nguồn carbon có sẵn trong tự nhiên. Phức hệ enzyme cellulase gồm 3 enzyme endocellulase, exocellulase và β-glucosidase có khả năng thủy phân cellulose thành glucose. Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định nhiệt độ, pH và nồng độ NH4NO3 thích hợp cho hoạt độ của enzyme β-glucosidase ở dòng nấm sợi T7. Kết quả thực nghiệm cho thấy enzyme β-glucosidase ở dòng nấm sợi T7 có hoạt độ tối ưu là 0,3564 U/ml ở 500C và pH = 5 và ở nồng độ NH4NO3 0,1%, enzyme có hoạt độ tối ưu là 0,3855 U/ml.