Phân lập và xác định các đặc tính sinh hoá của một số loài vi khuẩn chịu mặn có khả năng gây bệnh trên người trong mắm cá rô (Anabas testudineus)

Abstract

Tổng cộng ba mươi loài vi khuẩn được phân lập từ cá rô sử dụng môi trường Nutrientagar bổ sung 5% và 10% muối. Hai mươi trong số ba mươi loài phân lập cho thấy khả năng chịu muối lên đến nồng độ NaCl 5%, trong khi mười loài còn lại cho thấy khả năng chịu muối lên đến nồng độ NaCl 10%. Các xét nghiệm sinh hóa cho thấy lipaseđược phát hiện từ tám loài phân lập, trong đó năm trên tám loài cho thấy mức sản xuất lipase cao nhất. Năm loài phân lập có khả năng sinh lipase cao nhất đãđượcxácđịnh bằng cách khuếch đại DNA mục tiêu bằng phương pháp PCR với các đoạn mồi đặc hiệu. Dựa vào kết quả PCR khi sử dụng đoạn mồi đặc hiệu (Stap-homF/Stap-homR) có 1/5 loài vi khuẩn được xác định, trong khi sử dụng với đoạn mồi đặc hiệu(mecA-F/mecA-R) có 4/5 loài vi khuẩn được xác định. Kết quả Blast cho thấy 10B2 tương đồng với Staphylococcus hominis (% tương đồng=99,42) trong khi 5A1, 5C1,5HA2 và 10Y4 lần lượt giống 99,79% , 99,00% ,99,59% và 100%với Staphylococcusaureus. Vì vậy việc phân lập và xác định các loài vi khuẩn chịu mặn có khă năng gây bệnh trên người dựa trên đặc điểm hình thái, đặc điểm sinh hóa và sinh học phân tử( giải trình tự gen) là rất cần thiết để đảm bảo an toàn chất lượng thực phẩm và xem xét việc bổ sung chủng vi sinh vật vào thực phẩm,...