Xác định hàm lượng formaldehyde trong một số thực phẩm bằng phương pháp quang phổ UV – Vis.

Abstract

Trong luận văn này, phương pháp quang phổ tử ngoại – khả kiến (UV – Vis) được sử dụng để xác định hàm lượng formaldehyde trong một số loại thực phẩm sử dụng thuốc thử chromotropic acid. Các tiêu chí đánh giá phương pháp thử bao gồm xác định khoảng tuyến tính, giới hạn phát hiện (LOD), giới hạn định lượng (LOQ), độ lặp lại và độ thu hồi. Ứng dụng phương pháp đã được đánh giá để xác định hàm lượng formaldehyde trong ba mẫu thực phẩm bao gồm bún, phở và đậu hủ. Một số kết quả thu được như sau: Đường chuẩn được xây dựng trong khoảng 0 – 8 ppm có độ tuyến tính tốt với hệ số tương quan R2  0,9989. Giá trị giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của phương pháp lần lượt là 1,34 ppb và 4,42 ppb. Ở ba mức nồng độ khác nhau (thấp, trung bình và cao), phương pháp phân tích có độ lặp lại cao với giá trị RSD%  7,3% và độ thu hồi cao (nằm trong khoảng 98,63%  100,59%). Kết quả khảo sát các tiêu chuẩn đánh giá phương pháp phân tích đều đạt yêu cầu theo tiêu chuẩn của AOAC quy định, chứng tỏ có thể áp dụng phương pháp phân tích trên để xác định hàm lượng formaldehyde có trong một số thực phẩm phổ biến trên thị trường. Áp dụng phương phương này để xác định hàm lượng formaldehyde cho kết quả như sau: hàm lượng formaldehyde là 0,1064 mg/kg trong mẫu bún, 0,4671 mg/kg trong phở và trong mẫu đậu hủ là 0,071 mg/kg.