Đánh giá khả năng ứng dụng kỹ thuật lọc màng trong quá trình chế biến nước quả thanh trùng

Abstract

Bài tổng quan nhằm mục đích xem xét những phát triển gần đây của công nghệ màng ứng dụng trong chế biến nước quả trên thế giới và Việt Nam, hiểu được cơ chế gây ra tắc nghẽn màng đưa ra biện pháp kiểm soát tắc nghẽn hiệu quả, từ đó đánh giá khả năng ứng dụng kỹ thuật lọc màng trong thanh trùng nước quả và đề xuất quy trình chung trong sản xuất nước quả thanh trùng.