Đánh giá một số chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo và thịt gà từ một số chợ và siêu thị tại thành phố Cần Thơ

Abstract

Kết quả nghiên cứu từ các mẫu khảo sát có 29/100 mẫu thịt đều đạt cả ba chỉ tiêu theo TCVN về vi sinh vật trên thịt tươi sống, hầu hết các mẫu thịt từ chợ đều không đạt chỉ tiêu đánh giá chiếm tới 100%. So sánh mức độ vấy nhiễm vi sinh vật trên thịt gà chiếm tỷ lệ 35/52 (72,92%) cao hơn so với thịt heo có tỷ lệ 16/52 (30,77%) khi lấy mẫu ngẫu nhiên ở địa bàn thuộc thành phố Cần Thơ