Khảo sát sự hiện diện của các gene mã hóa yếu tố độc lực trên Escherichia coli phân lập tại cơ sở giết mổ heo huyện Mỏ Cày Bắc tỉnh Bến Tre

Abstract

Nghiên cứu nhằm mục đích khảo sát sự hiện diện của vi khuẩn Escherichia coli trong phân heo, thân thịt và môi trường tại cơ sở giết mổ heo huyện Mỏ Cày Bắc tỉnh Bến Tre. Tổng số 16 mẫu thu thập được tại cơ sở giết mổ gồm có 6 mẫu phân heo, 6 mẫu thân thịt và 4 mẫu môi trường (1 mẫu sàn trước giết mổ và 1 mẫu sàn trong giết mổ, 1 mẫu nước sử dụng và 1 mẫu nước thải). Qua kết quả phân lập cho thấy sự hiện diện của vi khuẩn E. coli trên mẫu phân heo chiếm tỷ lệ là 83,33%. Bên cạnh đó, không phát hiện sự hiện diện của vi khuẩn E. coli trên mẫu thân thịt và mẫu môi trường. Theo QCVN 01-04:2009 về kỹ thuật lấy và bảo quản mẫu thịt tươi từ các cơ sở giết mổ và kinh doanh thịt. Đối với cơ sở giết mổ quy mô vừa (10-300 con heo) tiến hành lấy 4-6 mẫu thịt heo. Bằng phương pháp PCR chỉ cho thấy sự hiện diện của gene bfpA với tỷ lệ là 20% trên mẫu phân heo, không phát hiện các gene STa, STb và LT. Mặc khác, không phát hiện các gene mã hóa yếu tố độc lực của vi khuẩn E. coli phân lập từ mẫu thân thịt và môi trường.