Khảo sát gene mã hóa yếu tố độc lực trên Escherichia coli phân lập tại cơ sở giết mổ heo ở huyện Cầu Kè tỉnh Trà Vinh

Abstract

Đề tài này thực hiện nhằm xác định sự hiện diện của vi khuẩn E. coli phân lập từ mẫu thân thịt, phân heo và mẫu môi trường (mẫu nước thải, nước sử dụng, mẫu sàn trước và trong khi giết mổ) và xác định sự hiện diện gene mã hóa yếu tố độc lực tại cơ sở giết mổ huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh. Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng số mẫu dương tính với E. coli là 9/16 mẫu trong đó mẫu phân heo dương tính với E. coli chiếm 100,0% (6/6), mẫu thân thịt chiếm 16,67% (1/6 ), có sự xuất hiện của vi khuẩn E. coli trên mẫu nước thải và nền sàn trong khi giết mổ, không thấy sự hiện diện của E. coli ở nước sử dụng và nền sàn trước giết mổ. Qua nuôi cấy và phân lập từ các mẫu dương tính với E. coli thu được 45 chủng (30 chủng từ mẫu phân, 5 chủng từ mẫu thịt, 5 chủng từ mẫu nước thải và 5 chủng từ mẫu nền sàn trong giết mổ). Bằng kỹ thuật PCR đã xác định sự hiện diện của gene mã hóa yếu tố độc lực LT, STa, STb và Eae trên vi khuẩn E. coli lần lượt là 62,22% (28/45), 42,22% (19/45), 48,89% (22/45) và 13,33% (6/45). Các gene này hiện diện độc lập hoặc đồng thời 2 - 3 gene trên một chủng vi khuẩn, các tổ hợp chiếm tỷ lệ cao LT + STb chiếm tỷ lệ 15,56% (7/45) và LT + STa + STb chiếm tỷ lệ 20% (9/45). Theo TCVN-7046:2019, tỷ lệ thân thịt đạt tiêu chuẩn về chỉ tiêu E. coli là 83,33%.