Ảnh hưởng của bổ sung polyphenol lên tăng trưởng và chất lượng phile của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) giai đoạn nuôi thương phẩm

Abstract

Nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng của việc bổ sung polyphenol vào trong thức ăn đến tăng trưởng và chất lượng phile của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) ở giai đoạn nuôi thương phẩm. Thí nghiệm gồm 2 nghiệm thức thức ăn có cùng mức protein 26% và lipid 5%, nghiệm thức 1: không bổ sung polyphenol vào thức ăn và nghiệm thức 2: bổ sung 500mg/kg polyphenol vào thức ăn. Kết quả thí nghiệm cho thấy, tỉ lệ sống của cá tra không bị ảnh hưởng bởi khẩu phần ăn, tốc độ tăng trưởng, chỉ số VSI và HIS ở nghiệm thức bổ sung 500mg polyphenol cao hơn so với nghiệm thức đối chứng, nhưng hiệu quả sử thức ăn và hiệu quả sử dung protein tương đương với nghiệm thức đối chứng. Bên cạnh đó, polyphenol giúp cải thiện độ sáng và độ kết dính của phi lê, nhưng không có sự khác biệt rõ rệt về cảm quan, mùi và vị.