Đánh giá hàm lượng đường Glucose, Fructose và Saccharose trong một số loại trái cây bằng phương pháp sắc ký khí ghép đầu dò ion hóa ngọn lửa (GC-FID).

Abstract

Đề tài “Đánh giá hàm lượng đường Glucose, Fructose và Saccharose trong một số loại trái cây bằng phương pháp sắc ký khí ghép đầu dò ion hóa ngọn lửa (GC-FID)” được thực hiện nhằm cung cấp thêm thông tin về hàm lượng của đường Glucose, Fructose và Saccharose trong một số loại trái cây phổ biến. Qua đó, giúp người dân lựa chọn được những loại trái cây phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân, đặc biệt là những người đang mắc các bệnh tiểu đường. Quá trình thực hiện nghiên cứu bao gồm thẩm định lại phương pháp thông qua xác định khoảng tuyến tính, độ lặp lại, độ tái lập, hiệu suất thu hồi, giới hạn phát hiện LOD và giới hạn định lượng LOQ. Dựa trên các điều kiện đã thẩm định, tiến hành xác định hàm lượng đường Glucose, Fructose và Saccharose có trong 10 mẫu trái cây khác nhau bằng thiết bị GC Agilent 7890A ghép đầu dò FID. Kết quả của việc khảo sát trên cho thấy hàm lượng đường Glucose, Fructose và Saccharose thấp nhất trong trái bơ và lê, cao nhất trong xoài chín, nho chín và mít chín.