Đánh giá hoạt tính prebiotic chiết xuất từ tự nhiên bởi Lactobacillus spp.

Abstract

Mục tiêu của nghiên cứu là nhằm phát triển chế phẩm synbiotic thông qua quá trình sàng lọc khả năng sử dụng các sản phẩm ly trích từ tự nhiên bởi lợi khuẩn Lactobacillus. Theo đó, 8 hợp chất chiết thô từ thực vật bao gồm chuối xiêm Musa paradisiaca, chuối già hương Musa cavendishii, khoai lang trắng Ipomoea batatas, khoai lang vàng I. batatas, vỏ dưa hấu Citrullus lanatus, vỏ dưa lưới Cucumis melo và vỏ đu đủ Carica papaya được đánh giá nhằm hỗ trợ sự phát triển của LAB8.1CM và LAB1.2CM phân lập từ ruột tôm thẻ chân trắng với các hoạt tính probiotic. Kết quả cho thấy lợi khuẩn LAB8.1CM và LAB1.2CM có thể sử dụng tất cả các chất chiết xuất làm nguồn carbon cho quá trình lên men. Đặc biệt, sau 48 giờ nuôi cấy, sự phát triển của LAB8.1CM và LAB1.2CM là cao nhất khi nuôi trong môi trường bổ sung chất chất chiết xuất từ chuối già Musa cavendishii được sử dụng như là nguồn carbon. Đối với các vi khuẩn gây bệnh, bao gồm Vibrio parahaemolyticus và Vibrio harveyi thì chiết xuất chuối Musa cavendishii đạt điểm prebiotic cao nhất. Kết quả nghiên cứu cho thấy trong số các chất chiết xuất, hỗn hợp ly trích từ chuối già Musa paradisiaca phù hợp nhất để phát triển sản phẩm synbiotic khi kết hợp với LAB8.1CM hoặc LAB1.2CM