Đánh giá hoạt tính prebiotic của chất chiết tỏi (Allium sativum) bởi vi khuẩn Lactobacillus plantarum CMT1

Abstract

Nghiên cứu này nhằm đánh giá khả năng tiêu hóa, khả năng hổ trợ tăng trưởng của lợi khuẩn Lactobacillus plantarum CMT1 khi sử dụng hỗn hợp prebiotic có nguồn gốc tự nhiên từ tỏi (Allium sativum) như là nguồn carbon trong điều kiện phòng thí nghiệm. Nghiên cứu bao gồm thí nghiệm: đánh giá khả năng tiêu hóa prebiotic, đánh giá sự tăng trưởng của vi khuẩn Lactobacillus plantarum CMT1 bằng môi trường MRS agar bổ sung chất chiết tỏi, đánh giá khả năng ức chế vi khuẩn gây bệnh cho tôm, xác định khả năng tiết enzym ngoại bào của vi khuẩn Lactobacillus plantarum CMT1 khi nuôi trong môi trường có chứa các chất prebiotic như là nguồn carbon. Kết quả cho thấy lợi khuẩn Lactobacillus plantarum CMT1 có thể sử dụng chiết xuất tỏi làm nguồn carbon trong quá trình lên men lactic. Sau 48 giờ nuôi cấy, sự phát triển của lợi khuẩn Lactobacillus plantarum CMT1 trong môi trường có bổ sung chất chiết từ tỏi khác biệt có ý nghĩa so với môi trường đối chứng. Việc bổ sung chất chiết tỏi làm tăng cường hoạt động enzyme amylase, protease và aminopeptidase so với nghiệm thức đối chứng. Kết quả nghiên cứu cho thấy chất chiết xuất từ tỏi để kích thích sự phát triển của vi khuẩn Lactobacillus plantarum CMT1, và sự kết hợp giữa chúng có thể phát triển thành sản phẩm synbiotic ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản.