Ảnh hưởng của độ mặn lên hoạt tính enzyme tiêu hóa của cá trắm cỏ (Ctenopharyngodon idella)

Abstract

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của độ mặn lên hoạt tính enzyme tiêu hóa của cá trắm cỏ (Ctenopharyngodon idellus). Cá giống có khối lượng 10-15 g/con, được thuần hóa và bố trí ở các độ mặn khác nhau 0‰ (đối chứng), 3‰, 6‰, 9‰, và 12‰, mỗi nghiệm thức được lặp lại 3 lần. Mẫu ruột cá được thu sau 2 tuần và 4 tuần để xác định hoạt tính của các enzyme tiêu hóa (amylase, trypsin, chymotrypsin) và độ pH trong ruột cá. Kết quả ghi nhận được sau hai lần thu mẫu cho thấy hoạt tính các enzyme tiêu hóa ở nghiệm thức 0‰, 3‰ và 6‰ giảm theo sự tăng của độ mặn nhưng không đáng kể (p>0,05). Ở những nghiệm thức này thì hoạt tính của tất cả các enzyme có xu hướng tăng theo thời gian; cao nhất ở 0‰, thấp nhất ở 12‰. Hoạt tính enzyme giảm ở 12‰ là do cá bỏ ăn ở ngày thứ 7 và chết hoàn toàn sau 14 ngày của thí nghiệm. Hoạt tính của trypsin ở 3‰ và 6‰ không bị ảnh hưởng bởi độ mặn, nhưng giảm có ý nghĩa so với đối chứng ở các độ mặn cao hơn. Hoạt tính amylase giảm khi độ mặn tăng với giá trị thấp nhất 4,19 ± 1,06 U/phút/mg protein ở 12‰. Hoạt tính của chymotrypsin ở 6‰, 9‰ và 12‰ giảm đáng kể và khác biệt có ý nghĩa so với nghiệm thức đối chứng và 3‰. Độ pH trong ruột cá ở cả hai lần thu đều đạt giá trị cao nhất ở 3‰ và giảm ở 6‰ và 9‰. Từ những dữ liệu trên cho thấy độ mặn phù hợp cho enzyme tiêu hóa hoạt động trên cá trắm cỏ là 3‰.