Nghiên cứu trích ly saponin tổng và đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa của cao trích ly lỏng giàu saponin từ thân lá Sâm Ngọc Linh (Panax vietnamensis)

Abstract

Nghiên cứu này nhằm khảo sát các điều kiện chiết xuất saponin, xác định hiệu suất chiết và đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của cao lỏng giàu saponin thu được từ thân lá sâm Ngọc Linh (Panax vietnamensis), hướng đến khả năng ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Quá trình chiết xuất được thực hiện với dung môi ethanol 75%, ở nhiệt độ 75°C trong 60 phút, với tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1/35 (g/ml). Hàm lượng saponin toàn phần và hiệu suất chiết được xác định trên cơ sở chất khô. Hoạt tính chống oxy hóa được đánh giá bằng phương pháp bắt gốc tự do DPPH, xác định giá trị IC₅₀. Trong điều kiện tối ưu, hàm lượng saponin toàn phần đạt 10,3% và hiệu suất chiết đạt 35,76% (tính trên chất khô). Cao lỏng thu được chứa 26,33% saponin toàn phần (khối lượng) và thể hiện hoạt tính chống oxy hóa với giá trị IC₅₀ là 130,196 µg/ml, tương đương 41,37% so với chất đối chứng dương là vitamin C. Cao lỏng giàu saponin từ thân lá sâm Ngọc Linh có tiềm năng ứng dụng làm chất chống oxy hóa tự nhiên trong lĩnh vực thực phẩm.