Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/118238
Title: Xác định hàm lượng tinh bột trong một số thực phẩm bằng phương pháp quang phổ UV-Vis.
Authors: Nguyễn, Trọng Tuân
Bùi, Thanh Long
Keywords: Hóa học
Issue Date: 2025
Publisher: Đại học Cần Thơ
Abstract: Đề tài “Xác định hàm lượng tinh bột trong một số thực phẩm bằng phương pháp quang phổ UV-Vis” được thực hiện bằng cách sử dụng Enzyme α-amylase thuỷ phân tinh bột, tinh bột được thuỷ phân thành maltodextrins hoà tan, phân nhánh và không phân nhánh, mẫu cần được hoà tan trước bằng cách khuấy với NaOH 1,7M lạnh, sau đó trung hoà bằng dung dịch đệm Sodium acetate 3,8M và thuỷ phân bằng α-amylase. Amyloglucosidase (AMG) thuỷ phân maltodextrins thành D-glucose, D-glucose bị oxy hoá thành D-gluconate và giải phóng hydrogen peroxide (H2O2). Lượng H2O2 cho phản ứng màu với dung dịch thuốc thử GOPOD và đo tại bước sóng 510 nm bằng thiết bị quang phổ UV-Vis (GENESYS 150, THERMO – USA).
Description: 68 tr.
URI: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/118238
Appears in Collections:Khoa Khoa học Tự nhiên

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
_file_
  Restricted Access
3.13 MBAdobe PDF
Your IP: 216.73.216.119


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.