Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/118281
Title: Xác định hàm lượng đường khử và đường tổng số trong một số loại trái cây bằng phương pháp quang phổ UV-Vis.
Authors: Phạm, Quốc Nhiên
Nguyễn, Thị Minh Thơ
Keywords: Hóa học
Issue Date: 2025
Publisher: Đại học Cần Thơ
Abstract: "Xác định hàm lượng đường khử và đường tổng số trong một số loại trái cây bằng phương pháp quang phổ UV-Vis” được thực hiện nhằm xác định chính xác hàm lượng glucose trong các loại trái cây phổ biến tại Việt Nam, đồng thời đánh giá độ phù hợp của phương pháp UV-Vis thông qua các tiêu chuẩn phân tích như: khoảng tuyến tính, giới hạn phát hiện (LOD), giới hạn định lượng (LOQ), độ lặp lại và độ đúng. Năm mẫu trái cây được khảo sát gồm: nho tím Ninh Thuận, dưa hấu ruột đỏ Long An, sapô Long An, lê đường Trung Quốc và dâu tây Đà Lạt. Kết quả cho thấy phương pháp UV-Vis kết hợp với thuốc thử DNS cho độ tuyến tính tốt trong khoảng 0–450 ppm (R² > 0,9929), LOD và LOQ lần lượt là 0,068 ppm và 0,225 ppm. Độ lặp lại (RSD% < 5,3%) và độ thu hồi (90%–107%) đều đạt tiêu chuẩn AOAC. Hàm lượng đường khử và đường tổng số cao nhất lần lượt được tìm thấy trong lê (3731 mg/100g) và sapô (4430 mg/100g). Phương pháp được đánh giá là đơn giản, nhạy, chính xác và phù hợp để áp dụng trong phân tích thực phẩm.¬¬¬¬
Description: 58 tr.
URI: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/118281
Appears in Collections:Khoa Khoa học Tự nhiên

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
_file_
  Restricted Access
1.32 MBAdobe PDF
Your IP: 216.73.216.119


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.