Phản ứng hóa học tạo ra hương vị hấp dẫn cho đồ ăn

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/12087

Toàn bộ biểu ghi siêu dữ liệu

Trường DC	Giá trị	Ngôn ngữ
dc.contributor.author	Ngô, Thị Hà	-
dc.date.accessioned	2019-08-29T08:22:08Z	-
dc.date.available	2019-08-29T08:22:08Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.issn	1859-4069	-
dc.identifier.uri	http://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/12087	-
dc.description.abstract	Bạn có bao giờ tự hỏi làm thế nào mà những chiếc bánh mì mới nướng lại có lớp vỏ nâu giòn và tại sao nó lại có mùi thơm thật hấp dẫn? Hay tại sao những hạt cà phê xanh lại biến thành cà phê nâu với mùi hương nức mũi? Câu trả lời cho câu hỏi trên nằm ở một loạt những phản ứng hóa học phức tạp, được biết đến với tên gọi phản ứng Maillard, vốn mang lại những hương vị và màu sắc quen thuộc cho nhiều món ăn. Những đặc tính này cũng tác động đến cách chúng ta chọn thực phẩm và giúp tạo ra những quan niệm ban đầu về chất lượng của đồ ăn.	vi_VN
dc.language.iso	vi	vi_VN
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Hóa học & Ứng dụng;Số 16 .- Tr.39	-
dc.subject	Phản ứng hóa học	vi_VN
dc.subject	Hương vị hấp dẫn	vi_VN
dc.subject	Đồ ăn	vi_VN
dc.title	Phản ứng hóa học tạo ra hương vị hấp dẫn cho đồ ăn	vi_VN
dc.type	Article	vi_VN
Bộ sưu tập:	Hóa học và ứng dụng

Các tập tin trong tài liệu này:

Tập tin	Mô tả	Kích thước	Định dạng
_file_		861.97 kB	Adobe PDF	Xem
Your IP: 216.73.216.119

Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.

Thư viện số DSPACE