Kỹ thuật giải nhanh bài tập về thủy phân Peptit

Abstract

Trong các loại Amino acid thì chỉ có loại α-Amino acid mới là đơn phân cấu tạo nên Peptit và Protein. Trong phân tử Peptit hay Protein thì liên kết Peptit là mối liên kết yếu nhất, dễ bị đứt dẫn đến tính chất cơ bản nhất của Peptit và Protein là phản ứng thủy phân trong môi trường Acid và Bazo. Bài viết này tác giả muốn người học và người nghiên cứu có cái nhìn tổng quát về lý thuyết, các bước thực hiện giải nhanh bài tập thủy phân và bài tập minh họa cho phương pháp thủy phân Peptit.