Khảo sát hàm lượng canxi (ca) trong sữa thu mua tại quận ninh kiều, thành phố cần thơ bằng thiết bị quang phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa (f-aas)

Abstract

Đề tài “Khảo sát hàm lượng Canxi (Ca) trong sữa thu mua tại khu vực Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ bằng thiết bị quang phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa (F-AAS)” được thực hiện từ tháng 4/2025 đến tháng 8/2025 tại Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Cần Thơ (CATECH), nhằm đánh giá chất lượng một số mẫu sữa bán lẻ và kiểm tra mức độ phù hợp giữa hàm lượng Canxi thực tế với hàm lượng do nhà sản xuất công bố. Phương pháp F-AAS được thẩm định thông qua các chỉ tiêu: độ đúng, độ lặp lại, độ tái lập, hiệu suất thu hồi, giới hạn phát hiện (LOD) và giới hạn định lượng (LOQ); kết quả cho thấy sai số không đáng kể, độ chụm và độ thu hồi đều đạt yêu cầu với LOD 9,85 mg/kg và LOQ 30,0 mg/kg. Trên cơ sở đó, hàm lượng Canxi trong 10 mẫu sữa được phân tích cho kết quả dao động từ 548 đến 1666 mg/100g, trong khi hàm lượng được công bố nằm trong khoảng 295 đến 1200 mg/100g; như vậy, tất cả các mẫu đều không thấp hơn mức công bố tối thiểu, chứng tỏ hàm lượng Canxi trong các mẫu sữa khảo sát là đạt yêu cầu.