Khảo sát hàm lượng ethyl acetate, n-propanol, amyl alcohol và isobutanol trong bia bằng phương pháp sắc ký khí ghép đầu dò ion hóa ngọn lửa (GC-FID).

Abstract

Đề tài “Khảo sát hàm lượng ethyl acetate, n-propanol, amyl alcohol và isobutanol trong bia bằng phương pháp sắc ký khí ghép đầu dò ion hóa ngọn lửa (GC-FID)” được thực hiện nhằm khảo sát hàm lượng ethyl acetate, n-propanol, amyl alcohol và isobutanol trong 15 mẫu bia thu mua tại thành phố Cần Thơ bằng phương pháp sắc ký khí GC-FID. Phương pháp phân tích được thẩm định với các tiêu chí độ đúng, độ lặp lại, độ tái lập, hiệu suất thu hồi, LOD và LOQ. Kết quả cho thấy phương pháp đạt độ tin cậy: độ đúng sai lệch không đáng kể, %RSDi và %RSDiR lần lượt là < 11,0 mg/L và < 16 mg/L và hiệu suất thu hồi đạt từ 98,80 – 100,54%, LOD 0,33 mg/L và LOQ 1 mg/L. Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng ethyl acetate dao động trong khoảng 0 – 4 mg/L, n-propanol từ 2 – 6 mg/L đều nằm trong giới hạn an toàn cho sức khỏe, trong khi isobutanol không được phát hiện. Tuy nhiên, một số mẫu bia có hàm lượng amyl alcohol ở mức khá cao (12 – 15 mg/L), có thể ảnh hưởng bất lợi nếu tiêu thụ thường xuyên. Nhìn chung, đa số mẫu bia khảo sát vẫn đảm bảo an toàn và không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe của người tiêu dùng nếu sử dụng đúng liều lượng.