Xác định hàm lượng hai chất bảo quản natri benzoate và kali sorbat trong mì tươi bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao ghép nối đầu dò DAD (HPLC-DAD).

Abstract

Đề tài “Xác định hàm lượng hai chất bảo quản natri benzoat và kali sorbat trong mì tươi bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao ghép nối đầu dò DAD (HPLC-DAD)” được tiến hành nhằm đánh giá hàm lượng hai chất bảo quản natri benzoat (SB) và kali sorbat (PS) có trong 10 mẫu mì tươi được thu mua ngẫu nhiên trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Nghiên cứu này được thực hiện trên thiết bị sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) ghép nối đầu dò DAD. Phương pháp này có độ chọn lọc cao, độ nhạy tốt và được trang bị trong nhiều cơ sở kiểm nghiệm ở nước ta. Các điều kiện và thông số được khảo sát lại trước khi phân tích nhằm đảm bảo hiệu quả phân tích bao gồm: khoảng tuyến tính, độ lặp lại, độ tái lập, hiệu suất thu hồi, giới hạn phát hiện (LOD), giới hạn định lượng (LOQ). Đường chuẩn của natri benzoat (SB) và kali sorbat (PS) được dựng trong khoảng nồng độ 5100 mg/L với khoảng tuyến tính R2 lần lượt 0,9998 và 0,9971. Độ lặp lại %RSDr đạt được 0,99% (SB) và 1,07% (PS), độ tái lập %RSDiR lần lượt là 1,07% (SB) và 1,08% (PS), giới hạn phát hiện LOD = 10 mg/kg và giới hạn định lượng LOQ = 30 mg/kg. Kết quả hàm lượng natri benzoat (SB) và kali sorbate (PS) trong các mẫu mì cao nhất là 182,82 mg/kg và 154,32 mg/kg. Thấp nhất là 29,98 mg/kg và 17,79 mg/kg.