Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn có khả năng phân giải protein trong nước thải chế biến thực phẩm ở Sóc Trăng.

Abstract

Chế biến thực phẩm (CBTP) là ngành công nghiệp quan trọng đang phát triển ở khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) nói chung và Sóc Trăng nói riêng. Tuy nhiên, hoạt động này phát sinh lượng lớn nước thải giàu protein, gây nguy cơ ô nhiễm môi trường nếu không được xử lý hiệu quả. Việc ứng dụng vi khuẩn bản địa có khả năng phân giải protein được xem là giải pháp sinh học bền vững và thân thiện với môi trường. Trong nghiên cứu này, 28 dòng vi khuẩn phân giải protein đã được phân lập từ hai mẫu nước thải CBTP, trong đó 21 dòng được phân lập từ công ty 1 (ký hiệu: P-MĐ) và 7 dòng từ công ty 2 (ký hiệu: P-THV). Kết quả khảo sát khả năng phân giải protein trên môi trường Skim Milk Agar cho thấy 12 dòng vi khuẩn tiềm năng có đường kính vòng phân giải lớn hơn so với đa số các dòng vi khuẩn còn lại. Trong đó, dòng vi khuẩn P-MĐ04 có đường kính vòng phân giải lớn nhất, đạt 16,33 mm sau 24 giờ nuôi cấy. Kết quả thí nghiệm khảo sát trong môi trường khoáng tối thiểu có bổ sung 1% casein cho thấy hai dòng vi khuẩn P-THV02 và P-THV04 có hiệu suất phân giải protein cao nhất, lần lượt là 95,41% và 93,05% sau 24 giờ nuôi cấy. Đặc biệt, dòng P-THV02 thể hiện hoạt tính enzyme protease cao nhất, đạt 1,83±0,15 U/mL. Phân tích phổ điện di BOX-PCR chứng minh P-MĐ11, P-MĐ17 và P-THV02 có đặc điểm di truyền khác nhau, và P-MĐ04 và P-MĐ11 có đặc điểm di truyền giống nhau. Kết quả nghiên cứu cho thấy dòng vi khuẩn bản địa P-THV02 có tiềm năng ứng dụng trong xử lý nước thải giàu protein của CBTP.