Đánh giá hoạt tính prebiotic của chất chiết từ vỏ chuối bởi vi khuẩn Lactobacillus plantarum

Abstract

Nghiên cứu này nhằm đánh giá khả năng tiêu hóa, khả năng hỗ trợ tăng trưởng của lợi khuẩn Lactobacillus plantarum khi sử dụng hỗn hợp prebiotic có nguồn gốc tự nhiên từ chất chiết xuất vỏ chuối như là nguồn carbon trong điều kiện phòng thí nghiệm. Nghiên cứu bao gồm thí nghiệm: (1) đánh giá khả năng sử dụng prebiotic của chất chiết từ vỏ chuối của dòng vi khuẩn Lactobacillus phân lập, (2) đánh giá sự tăng trưởng của vi khuẩn L. plantarum bằng môi trường có bổ sung chất chiết xuất từ vỏ chuối, (3) đánh giá khả năng prebioctic kích thích sự tăng trưởng của vi khuẩn gây bệnh cho tôm, (4) xác định khả năng tiết enzym ngoại bào của vi khuẩn Lactobacillus plantarum khi nuôi trong môi trường có chứa các chất prebiotic như là nguồn carbon. Kết quả cho thấy lợi khuẩn L. plantarum có thể sử dụng chiết xuất vỏ chuối làm nguồn carbon trong quá trình lên men lactic. Sau 48 giờ nuôi cấy, sự phát triển của lợi khuẩn L plantarum trong môi trường có bổ sung chất chiết từ vỏ chuối khác biệt có ý nghĩa so với môi trường đối chứng. Việc bổ sung chất chiết xuất vỏ chuối làm tăng cường hoạt động enzyme amylase, protease và aminopeptidase so với nghiệm thức đối chứng. Kết quả nghiên cứu cho thấy chất chiết xuất từ vỏ chuối để kích thích sự phát triển của vi khuẩn L. plantarum, và sự kết hợp giữa chúng có thể phát triển thành sản phẩm synbiotic ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản.