Đánh giá khả năng kháng khuẩn của dịch chiết ly trích từ vi khuẩn lactic trong tôm chua lên sự phát triển của vi khuẩn Escherichia coli

Abstract

Mục tiêu của nghiên cứu là phân lập và đánh giá khả năng kháng khuẩndòngvikhuẩn lactic có dịch chiết ly trích có khả khăng ức chế vi khuẩn Escherichiacoliđược phân lập từ mắm tôm chua tại 2 địa phương An Giang và Cần Thơ. Việcphânlập và test sinh hóa vi khuẩn lactic đã tạo ra 6 mẫu có khả năng kháng Ecoli từ124vi khuẩn LAB phân lập trên môi trường Lactobacillus MRS Broth (MRSBroth)bổsung 1 % CaCO3 và 1,8% agar được xác định dựa trên các đặc điểmsinhhóađặctrưng của loài cho kết quả Gram dương, oxidase âm tính, catalase âmtính, indolieâm tính, gelatinase âm tính và có tạo vòng sáng đối với CaCO3 trênmôi trườngphân lập. Trong nghiên cứu, các chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinhdịchchiếtkháng khuẩn được tuyển chon bằng phương pháp khuếch tán giếng thạchnhằmứcchế sự phát triển của Escherichia coli, cho kết quả kháng vi khuẩn Ecoli hoạt tínhkháng khuẩn cho thấy CCT2, STAG1.1, STAG1.2, CAG2, STCT1, CAG199,11 AU/ml,81,97 AU/ml, 23,40AU/ml, 34,50AU/ml, 76,51 AU/ml, 71,33AU/ml, được định dinh danh bằng kĩ thuật sinh hoc phân tử độ tương đồng trìnhtựgen16SrRNA đến 99,77% so với Lactiplantibacillus plantarum, 99,35%so với Pediococcus pentosaceus, 100% so với Lactiplantibacillus plantarum, 99,91%sovới Lactiplantibacillus plantarum, 99,33% so với Pediococcus pentosaceus, 99,71% so với Pediococcus pentosaceus,