Nghiên cứu ứng dụng garbage enzyme từ vỏ quả tắc (Citrus japonica) để giảm thiểu hóa chất trong quá trình xử lý vỏ tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) tách chiết chitosan

Abstract

Nghiên cứu ứng dụng garbage enzyme từ vỏ quả tắc để tiền xử lý cho vỏ tôm thẻ nhằm hỗ trợ giảm hàm lượng khoáng và protein trước khi xử lý bằng HCL và NaOH cũng như sử dụng nhiệt độ cao để giảm nồng độ hóa chất trong quá trình deacetyl hóa chuyển chitin thành chitosan. Kết quả cho thấy, vỏ tôm ngâm 6 giờ trong garbage enzyme đạt hiệu quả tốt nhất với hàm lượng khoáng và protein còn lại lần lượt là 20,15% và 30,02%. Xử lý trong HCL 1,25% trong 12 giờ giảm khoáng còn 0,81%. Xử lý bằng NaOH 6% trong 24 giờ giảm hàm lượng protein còn 12,95%. Quá trình deacetyl hóa bằng NaOH 40% kết hợp với nhiệt độ 120°C trong 2 giờ thu được chitosan với độ deacetyl và độ hòa tan lần lượt là 73,26% và 75,45%. Phổ FTIR của chitosan cho thấy tiền xử lý bằng garbage enzyme cũng như nhiệt độ cao trong quá trình deacetyl hóa không ảnh hưởng đến cấu trúc chitosan, sản phẩm chitosan vẫn duy trì được các nhóm chức chức năng tại các vùng amide A, B, I, II và III.