Khảo sát hàm lượng thủy ngân trong cá hộp tại khu vực thành phố Cần Thơ bằng thiết bị quang phổ plasma cảm ứng cao tần kết nối khối phổ (ICP – MS).

Abstract

Đề tài “Khảo sát hàm lượng thủy ngân trong cá hộp tại khu vực thành phố Cần Thơ bằng thiết bị quang phổ plasma cảm ứng cao tần kết nối khối phổ (ICP – MS)” được thực hiện từ tháng 12/2025 đến tháng 04/2026 tại Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Cần Thơ (CATECH) nhằm mục đích đánh giá mức độ an toàn và nguy cơ ô nhiễm kim loại thủy ngân trong các sản phẩm cá hộp phổ biến trên thị trường thành phố Cần Thơ. Độ đúng có giá trị trung bình của kết quả thử nghiệm tại 3 mức nồng độ 29,46 𝜇g/kg; 69,22 𝜇g/kg; 149,18 𝜇g/kg so với giá trị chuẩn thực tế lần lượt là 30 𝜇g/kg; 70 𝜇g/kg; 150 𝜇g/kg chênh lệch không đáng kể và tc > ttn tại 3 mức nồng độ. Độ lặp lại có %RSD<15% tại 3 mức nồng độ đạt lần lượt là 5,28%; 3,05%; 1,51%. Độ tái lập có %RSD<22% tại 3 mức nồng độ đạt lần lượt là: 6,01%; 3,62%; 2,01%. Hiệu suất thu hồi tại 3 mức nồng độ đạt trong khoảng 98,2199,45%. Giá trị khảo sát LOD, LOQ lần lượt là 9,57 𝜇g/kg; 30 𝜇g/kg. Hàm lượng thủy ngân có trong 10 mẫu cá hộp dao động từ 0,01-0,30 mg/kg, nhỏ hơn 0,5 mg/kg được quy định đối với “thủy sản và các sản phẩm thủy sản khác” trong QCVN 8-2:2011/BYT. Như vậy, toàn bộ mẫu đều không vượt chuẩn cho phép về ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm. Tuy nhiên, kết quả khảo sát cho thấy mẫu M9 có nồng độ thủy ngân tiệm cận ngưỡng giới hạn. Việc tiêu thụ thường xuyên mẫu sản phẩm này có thể dẫn đến hiện tượng tích lũy sinh học, gây ra những rủi ro tiềm ẩn đối với sức khỏe người dùng về lâu dài.