Khảo sát hàm lượng chromium trong nấm ăn tại khu vực thành phố Cần Thơ bằng thiết bị quang phổ plasma cảm ứng cao tần kết nối khối phổ (ICP-MS).

Abstract

Đề tài “Khảo sát hàm lượng Chromium (Cr) trong nấm ăn khu vực thành phố Cần Thơ bằng thiết bị quang phổ plasma cảm ứng cao tần kết nối khối phổ (ICP–MS)” nhằm đánh giá chất lượng một số mẫu nấm ăn thu mua tại các chợ trên địa bàn thành phố. Do Việt Nam chưa ban hành giới hạn tối đa cho Cr trong nấm ăn, kết quả sẽ được so sánh với tiêu chuẩn GB 2762 2022 của Trung Quốc (0,5 mg/kg). Nguyên tố Cr được xác định bằng ICP–MS, đảm bảo độ nhạy và độ chính xác cao. Phương pháp phân tích được thẩm định thông qua đánh giá độ đúng, độ lặp lại, độ tái lập, hiệu suất thu hồi, LOD và LOQ. Kết quả thẩm định cho thấy độ đúng tại ba mức nồng độ lần lượt là 198,69 μg/kg, 493,63 μg/kg và 979,88 μg/kg, gần với giá trị chuẩn 200 μg/kg, 500 μg/kg và 1000 μg/kg. Độ lặp lại có %RSD lần lượt 2,44%, 2,41% và 3,05%; độ tái lập đạt 7,03%, 3,28% và 4,50%. Hiệu suất thu hồi nằm trong khoảng 97,99–99,35%. LOD và LOQ khảo sát lần lượt là 64,12 μg/kg và 200 μg/kg. Các thông số thẩm định đều đáp ứng yêu cầu theo quy định của AOAC. Cho thấy phương pháp có độ tin cậy và độ chính xác phù hợp để áp dụng trong phân tích thực tế. Hàm lượng Cr trong 10 mẫu nấm dao động 0,35–0,70 mg/kg. Khi so sánh với giới hạn 0,5 mg/kg của tiêu chuẩn Trung Quốc, có 6/10 mẫu vượt ngưỡng (M1, M3, M5, M6, M7, M10) và 1 mẫu (M8) bằng giới hạn tối đa cho phép. Kết quả cho thấy một số mẫu nấm có mức ô nhiễm Cr đáng lo ngại, cần được quan tâm trong kiểm soát an toàn thực phẩm.