Tinh bột huyền (Tacca leontopetaloides L. Kuntze) và các đặc tính hóa lý

Abstract

Tinh bột đã được biết đến từ hàng nghìn năm trước, được người La Mã gọi là amilum, tồn tại nhiều trong các loại hạt ngũ cốc, các hạt họ đậu hay các loại củ. Tinh bột được ứng dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như thực phẩm, mỹ phẩm, dệt may, nhựa, keo dán, giấy hay dược phẩm. Một trong những loại tinh bột có nhiều ứng dụng tiềm năng như dùng làm tá dược, nguyên liệu sản xuất tinh bột biến tính dành cho người bị tiểu đường là tinh bột Huyền từ củ Huyền tinh.