Mô hình máy xử lý vôi cho trái tắc dùng làm mứt

Abstract

Ngày nay việc ứng dụng tự động hóa vào quá trình sản xuất đang dần trở nên phổ biến. Ở vùng Mỹ Tho, Tiền Giang đang có một xưởng sản xuất mứt tắc theo phương thức sản xuất truyền thống, tuy nhiên do xu hướng và nhu cầu thị trường nên xưởng đang dần chuyển đổi phương thức sản xuất từ truyền thống sang tự động hóa. Quy trình sản xuất mứt tắc truyền thống gồm các công đoạn: gọt vỏ, xăm, cắt, ngâm vôi và xả vôi thực phẩm, sên tắc và cuối cùng là khâu đóng gói thành phẩm. Trong đó hai công đoạn ngâm vôi và xả vôi là hai công đoạn gây tốn nhiều thời gian và công sức. Do nhận thấy nhu cầu của thị trường cũng như khả năng tự động hóa của hai công đoạn này nên em quyết định thực hiện đề tài “Thiết kế mô hình thí nghiệm ngâm và xả vôi trên trái tắc. Nguyên liệu sau khi được xưởng sơ chế sẽ được đưa vào thùng chứa vôi trong vòng 5 phút để vôi thắm vào tắc, sau đó sẽ được di chuyển tới thùng chứa nước sinh hoạt để xả sạch vôi trong vòng 15 phút: nước sẽ vào ra liên tục cách nhau 3 phút để làm sạch vôi chứa trong trái tắc. Kết quả đạt được là tắc đã được xả sạch vôi và số lượng tắc đạt yêu cầu hơn 90%.