LRC Digital repo

Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2026	Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả cá saba (Scomber japonicus) bổ sung thịt ức gà (Gallus gallus domesticus) và vụn rong biển (Pyropia yezoensis)	Trần, Minh Phú; Trương, Minh Duy
2026	Thử nghiệm quy trình sản xuất chả ba khía (Sesarma mederi) phối trộn thịt tẩm gia vị	Trần, Minh Phú; Hà, Thảo Ngân
2026	Thử nghiệm quy trình sản xuất chả giò hàu (Crassostrea belcheri)	Trần, Minh Phú; Phan, Thị Mỹ Nguyên
2026	Ảnh hưởng của các loại phụ gia bổ sung đến chất lượng chả cá leo (Wallago attu)	Trần, Minh Phú; Trần, Kỳ Nhân
2026	Thử nghiệm chế biến sản phẩm cá leo (Wallago attu) fillet tẩm bột chiên xù	Trần, Minh Phú; Lê, Nguyễn Hồng Quyên
2026	Ảnh hưởng của dịch chiết lá dâu tằm (Morus alba) đến chất lượng cá lóc (Channa striata) cắt khúc trong điều kiện bảo quản lạnh	Nguyễn, Quốc Thịnh; Trần, Khoa Học
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết lá chúc (Citrus hystrix) kết hợp gelatin đến chất lượng chả cá điêu hồng (Oreochromis sp.) trong điều kiện bảo quản lạnh	Nguyễn, Quốc Thịnh; Trần, Quốc Huy
2026	Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm đất (Metapenaeus ensis) phối trộn thịt cá rô phi (Oreochromis niloticus)	Nguyễn, Quốc Thịnh; Nguyễn, Thị Kim Quy
2026	Nghiên cứu sản xuất bánh phồng tôm sử dụng dung dịch thuỷ phân thịt tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) bằng enzyme bromelain kết hợp dịch chiết củ nghệ vàng(Curcuma longa)	Nguyễn, Quốc Thịnh; Lưu, Thị Như Huỳnh
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ và thời gian thủy phân protein từ cá nục (Decapterus macrosoma) đến đặc tính chức năng của bột đạm thủy phân bằng enzyme bromelain	Trương, Thị Mộng Thu; Bùi, Phương Anh
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ và thời gian thủy phân protein từ đầu mực ống (Loligo chinensis) đến đặc tính chức năng của bột đạm thủy phân bằng enzyme bromelain	Trương, Thị Mộng Thu; Huỳnh, Thị Kim Ngọc
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ cao chiết gừng kết hợp gelatin tạo lớp phủ đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) trong quá trình bảo quản lạnh	Trương, Thị Mộng Thu; Danh, Thanh Toàn
2026	Ảnh hưởng của tỷ lệ rau củ và phụ gia đến chất lượng chả cá thát lác (Chitala ornata) rau củ bổ sung thịt cá rô phi (Oreochromis sp)	Trương, Thị Mộng Thu; Đoàn, Duy Bảo
2026	Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình chế biến sản phẩm bánh bí đỏ (Cucurbita moschata) nhân tôm mực	Trương, Thị Mộng Thu; Huỳnh, Quốc An
2026	Ảnh hưởng của phụ gia trong quá trình ngâm và thời gian sấy đến chất lượng sản phẩm tôm sú (Penaeus monodon) sấy	Trương, Thị Mộng Thu; Nguyễn, Thị Lâm Hảo
2026	Ảnh hưởng của loại bột thảo mộc và phụ gia đến đặc tính gel và cảm quan của chả tôm (Litopenaeus vannamei) bổ sung thịt cá điêu hồng (Oreochromis sp.)	Trương, Thị Mộng Thu; Kim, Phượng Uyên
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của cao chiết vỏ cam sành (Citrus nobilis Var. Typica Hassk) kết hợp gelatin tạo lớp phủ đến chất lượng cá lóc cắt khúc (Channa striata) trong thời gian bảo quản lạnh	Trương, Thị Mộng Thu; Lâm, Thị Bích Trâm
2026	Ảnh hưởng tỷ lệ bơ, tỏi và nhiệt độ sấy đến chất lượng chà bông từ thịt cá điêu hồng (Oreochromis sp.)	Trương, Thị Mộng Thu; Nguyễn, Thị Ngọc Yến
2026	Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia và thời gian xông khói đến chất lượng sản phẩm xúc xích tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) xông khói bổ sung thịt ức gà (Gallus gallus domesticus)	Trương, Thị Mộng Thu; Phan, Mộng Kiều
2026	Ảnh hưởng của tỉ lệ bột đạm thủy phân và thời gian bảo quản lạnh đến chất lượng sản phẩm thanh cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) tẩm bột bổ sung bột đạm thủy phân từ thịt cá lóc (Channa striata)	Trương, Thị Mộng Thu; Trần, Thị Thúy Liễu