LRC Digital repo

Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2026	Ảnh hưởng của tỉ lệ cao chiết tỏi (Allium sativum L) kết hợp alginate tạo lớp phủ đến chất lượng của tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) trong quá trình bảo quản lạnh	Trương, Thị Mộng Thu; Nguyễn, Tuấn Thành Công
2026	Ảnh hưởng của loại bột và phụ gia đến đặc tính gel và cảm quan của chả mực (Loligo spp) bổ sung cá điêu hồng (Oreochromis sp.)	Trương, Thị Mộng Thu; Nguyễn, Thị Ngọc Phượng
2026	Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá phèn (Polynemus paradiseus) kho tiêu	Lê, Thị Minh Thuỷ; Dương, Thị Thu Trang
2026	Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo tokbokki bổ sung thịt đầu tôm sú (Penaeus monodon) kết hợp với dịch chiết lá dứa (Pandanus amaryllifolius)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Ngọc Quỳnh Ngân
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu, thời gian thanh trùng và điều kiện bảo quản đến chất lượng sản phẩm đồ hộp mắm cá linh (Cirrhinus jullieni Sauvage) chưng thịt	Lê, Thị Minh Thuỷ; Phạm, Thị Trúc Duyên
2026	Nghiên cứu sản xuất đậu hũ tôm rau củ từ thịt tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) kết hợp với chất nền surimi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Thị Minh Anh
2026	Nghiên cứu sản xuất xúc xích cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) phối trộn thịt ức gà (Gallus gallus domesticus) và paste khoai lang tím (Ipomoea batatas Lam.)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Kiều Diểm
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung rong sụn (Kappaphycus alvarezii) đến sự thay đổi chất lượng chả tôm hấp (Litopenaeus vannamei)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Mỹ Mỹ
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung rong sụn (Kappaphycus alvarezii) và gelatin đến chất lượng chả cá rô phi (Oreochromis niloticus)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Cao, Thị Anh Thư
2026	Nghiên cứu ứng dụng garbage enzyme từ vỏ khóm Cầu Đúc (Ananas comosus) để giảm thiểu hóa chất trong quá trình xử lý vỏ tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) tách chiết chitosan	Lê, Thị Minh Thuỷ; Trần, Ngô Xuân Mỹ
2026	Nghiên cứu ứng dụng garbage enzyme từ vỏ quả tắc (Citrus japonica) để giảm thiểu hóa chất trong quá trình xử lý vỏ tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) tách chiết chitosan	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Trí Thái
2026	Khảo sát ảnh hưởng của loại bột kết hợp với dịch chiết lá dứa (Pandanus amaryllifolius) và cải bó xôi (Spinacia oleracea L.) đến chất lượng sản phẩm bánh phồng tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Lê, Huy Thế
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện chế biến và bảo quản lạnh đến chất lượng sản phẩm chả tôm thẻ (Litopenaeus vannamei) phối trộn thịt cá rô phi (Oreochromis niloticus) và dịch thủy phân từ thịt đầu tôm thẻ	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Nhật Huy
2026	Nghiên cứu chiết tách collagen thủy phân từ vảy cá rô phi (Oreochromis niloticus)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Trần, Thị Kiều Tiên
2026	Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ gelatin và các chế độ gia nhiệt khác nhau đến chất lượng chả cá lóc hấp (Channa striata)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Thị Phúc Hậu
2026	Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh xếp nhân chả mực nang (Sepia officinalis) phối trộn thịt cá lóc (Channa striata) và cà rốt (Daucus carota)	Lê, Thị Minh Thuỷ; Hồ, Thị Ngọc Hân
2026	Nghiên cứu quy trình chế biến và đánh giá chất lượng sản phẩm cá phèn (Polynemus melanochir Valenciennes) sấy	Nguyễn, Thị Như Hạ; Tiêu, Kim Ngân
2026	Đánh giá sự biến đổi lipid, cảm quan và mật số vi sinh chịu lạnh đến chất lượng kamaboko mực (Uroteuthis chinensis) bổ sung bột màng hạt gấc (Momordica cochinchinesis Spreng) trong điều kiện bảo quản lạnh	Nguyễn, Thị Như Hạ; Huỳnh, Thanh Sang
2026	Tối ưu hóa quy trình thủy phân cá biển tạp bằng enzyme Alcalase	Nguyễn, Thị Như Hạ; Đặng, Đào Trường Thịnh
2026	Ảnh hưởng của bột màng hạt gấc (Momordica cochinchinesis Spreng) đến đặc tính vật lý, protein và mật số vi sinh của kamaboko mực (Uroteuthis chinensis) trong điều kiện bảo quản lạnh	Nguyễn, Thị Như Hạ; Huỳnh, Thị Kim Thùy