Thư viện số DSPACE

Đăng ký nhận thông báo hàng ngày qua e-mail từ bộ sưu tập này

Năm xuất bản	Nhan đề	Tác giả
2025	Ảnh hưởng của tỷ lệ bột và thời gian bảo quản lạnh đến chất lượng sản phẩm mực (Loligo chinensis) tẩm bột bổ sung bột đạm thủy phân từ thịt cá lóc (Channa striata)	Trương, Thị Mộng Thu; Lê, Thị Cẩm Duy
2025	Nghiên cứu quy trình chế biến mứt rong câu chỉ (Gracilaria tenuistipitata)	Nguyễn, Lê Anh Đào; Lưu, Diệp Thuý
2025	Đánh giá sự biến đổi chất lượng của phi lê các nhóm màu thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) trong quá trình bảo quản đông	Nguyễn, Lê Anh Đào; Phạm, Lưu Diễm Huỳnh
2025	Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm snack mực từ surimi cá điêu hồng (Oreochromis sp.)	Nguyễn, Lê Anh Đào; Nguyễn, Thị Thuý Loan
2025	Nghiên cứu quy trình chế biến bánh quy cracker kết hợp bột vỏ tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei)	Nguyễn, Lê Anh Đào; Bùi, Nguyễn Học Nghi
2025	Nghiên cứu tận dụng thịt đầu tôm sú (Penaeus monodon) kết hợp surimi cá điêu hồng (Oreochromis sp.) để chế biến snack tôm	Nguyễn, Lê Anh Đào; Thạch, Minh Hạ
2025	Ảnh hưởng của điều kiện xử lý, chế biến và bảo quản đến chất lượng chà bông từ thân ếch (Rana rugulosa)	Nguyễn, Lê Anh Đào; Lâm, Hồng Trúc
2025	Ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn nguyên liệu, phụ gia và điều kiện bảo quản đến chất lượng chạo tôm từ tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) thứ phẩm	Nguyễn, Lê Anh Đào; Huỳnh, Lê Hà Anh
2025	Ảnh hưởng của điều kiện chế biến và bảo quản đến chất lượng sản phẩm đồ hộp salad cá cam (Seriola dumerili)	Nguyễn, Lê Anh Đào; Trần, Thị Yến Linh
2025	Phát triển sản xuất sủi cảo tôm thẻ (Litopenaeus vannamei) phối trộn giò sống và nấm đùi gà (Pleurotus eryngii)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Võ, Minh Tiến
2025	Nghiên cứu quy trình sản xuất chả giò mực ống (Loligo chinensis) phối trộn thịt cá rô phi (Oreochromis niloticus)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Nguyễn, Thị Hương Giang
2025	Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm (Litopenaeus vannamei) phối trộn cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) áo bột chiên xù hoa tuyết	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Nguyễn, Dương Lan Vy
2025	Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm (Litopenaeus vannamei) phối trộn cá rô phi (Oreochromis niloticus) áo cốm dẹp	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Nguyễn, Lê Bảo Ngân
2025	Đánh giá các tính chất vật lý của lớp màng từ pectin và dịch chiết tảo xoàn(Spirulina platensis) có bổ sung dầu oregano (Origanum vulgare L)	Vương, Thanh Tùng; Trần, Tiến Đạt
2025	Ảnh hưởng của gia nhiệt, phụ gia và thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm chà bông từ lươn đồng (Monopterus albus)	Vương, Thanh Tùng; Lê, Quốc Toàn
2025	Ảnh hưởng của thời gian tiệt trùng đến khả năng bảo quản sản phẩm đồ hộp ếch (Hoplobatrachus rugulosus) sốt cà ri Thái	Vương, Thanh Tùng; Nguyễn, Hữu Sâm
2025	Ảnh hưởng tiệt trùng và khả năng bảo quản sản phẩm cá trèn bầu (Kryptopterus kryptopterus sp) đồ hộp	Vương, Thanh Tùng; Nguyễn, Quế Hương
2025	Ảnh hưởng hoạt độ nước và khả năng bảo quản tảo xoàn(Spirulina platensis) trong quá trình sấy đông khô	Vương, Thanh Tùng; Quách, Ngọc Trân
2025	Đánh giá mối nguy về tồn lưu kháng sinh Oxytetracycline, doxycycline và sulphamethoxazone trên tôm thẻ chân trắng thương phẩm đối với sức khoẻ người tiêu dùng tại thành phố Cần Thơ	Nguyễn, Quốc Thịnh; Nguyễn, Thị Thuý Quỳnh
2025	Đánh giá mối nguy về tồn lưu kháng sinh enrofloxacin, ciprofloxacin và chloramphenicol trên tôm thẻ chân trắng thương phẩm đối với sức khoẻ người tiêu dùng tại thành phố Cần Thơ	Nguyễn, Quốc Thịnh; Trầm, Thị Trúc Huỳnh