LRC Digital repo

Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2023	Nghiên cứu sản xuất đồ hộp tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản	Lê, Thị Minh Thuỷ; Trần, Nhật Tân
2023	Khảo sát sự thay đổi chất lượng trong quá trình bảo quản lạnh và bảo quản đông của tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) cỡ 15-20 con/kg	Lê, Thị Minh Thuỷ; Phù, Hoàng Kha
2023	Nghiên cứu chế độ thuỷ phân protein từ phụ phẩm cá thát lát (Notopterus notopterus) bằng enzyme protease P “Amano”6SD để cải thiện độ đạm của nước mắm	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Thị Ngọc Trân
2023	Nghiên cứu chế biến sản phẩm snack da cá lóc (Channa striata) sốt me ăn liền	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Thị Tường Vy
2023	Nghiên cứu tách chiết protein thuỷ phân từ gelatin da cá lóc (Channa striata) bằng enzyme thermoase GL30	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Thị Tú Trinh
2023	Khảo sát sự thay đổi chất lượng trong quá trình bảo quản lạnh và bảo quản đông của tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) cỡ 12-15 con/kg	Lê, Thị Minh Thuỷ; Nguyễn, Ngọc Song Vy
2023	Nghiên cứu sản xuất gia vị rắc cơm từ thịt cá điêu hồng (Oreochromis sp.) và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản	Lê, Thị Minh Thuỷ; Lai, Nguyễn Hữu Tài
2023	Nghiên cứu chế biến sản phẩm snack da cá thát lát còm (Chitala chitala) tẩm trứng muối ăn liền	Lê, Thị Minh Thuỷ; Huỳnh, Hải Yến
2023	Nghiên cứu sản xuất bột canxi hoà tan từ xương cá thát lát còm (Chitala chitala) bằng enzyme flavourzyme	Lê, Thị Minh Thuỷ; Huỳnh, Hữu Phước
2023	Nghiên cứu sản xuất bột canxi hoà tan từ xương cá rô phi (Oreochromis niloticus) bằng enzyme flavourzyme	Lê, Thị Minh Thuỷ; Huỳnh, Bội Phương
2023	Nghiên cứu sản xuất bột canxi hoà tan từ xương cá rô phi (Oreochromis niloticus) bằng enzyme flavourzyme	Lê, Thị Minh Thuỷ; Huỳnh, Bội Phương
2023	Nghiên cứu sản xuất bột canxi hoà tan từ xương cá mè trắng (Hypophthalmichthys molitrix) bằng enzyme flavourzyme	Lê, Thị Minh Thuỷ; Lâm, Thị Thuỳ Dương
2023	Khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản nguyên liệu ở nhiệt độ lạnh và nồng độ thuỷ phân của enzyme lipase 400SD đến chất lượng đầu cá từ thịt lườn cá hồi(Oncorhynchus spp)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Nguyễn, Công Trí
2023	Khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản nguyên liệu sau khi tiền xử lý ở nhiệt độ lạnh và nồng độ thuỷ phân bằn enzyme Lipase 400 SD đến chất lượng đầu cá từ thịt dè cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Lê, Trung Duy
2023	Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và chỉ số pH đến khả năng thu hồi chất béo từ thịt dè cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) bằng enzyme lipase 400SD	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Mai, Anh Đô
2023	Khảo sát ảnh hưởng của thời gian thuỷ phân bằng enzyme lipase 400SD đến chất lượng của dầu cá và thời gian bảo quản ở nhiệt độ lạnh của dầu cá từ thịt lườn cá hồi(Oncorhynchus spp.)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Lê, Thu Thảo
2023	Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và chỉ số pH đến chất lượng chất béo khi thuỷ phân bằng enzyme lipase 400SD từ thịt lườn cá hồi(Oncorhynchus spp.)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Trần, Hoài Nhân
2023	Ảnh hưởng của chế độ gia nhiệt đến surimi từ phụ phẩm cá hồi(Oncorhynchus spp.)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Trương, Phạm Kim Nga
2023	Nghiên cứu ứng dụng chất béo từ phụ phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) để gia tăng chất lượng surimi	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Lâm, Minh Thư
2023	Nghiên cứu ứng dụng lòng trắng trứng, sorbitol để sản xuất sản phẩm thanh giả cua từ chất nền surimi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Nguyễn, Thị Yến Nhi