Thư viện số DSPACE

Đăng ký nhận thông báo hàng ngày qua e-mail từ bộ sưu tập này

Năm xuất bản	Nhan đề	Tác giả
2026	Nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá mè vinh (Barbonymus gonionotus) phối trộn thịt gà (Gallus gallus)	Nguyễn, Quốc Thịnh; Nguyễn, Thị Lan Anh
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng của bổ sung thịt ức gà (Gallus gallus domesticus) đến chất lượng chả cá thát lát (Notopterus notopterus)	Nguyễn, Quốc Thịnh; Trần, Thị Hồng Như
2026	Ảnh hưởng của cao chiết vỏ chuối xiêm (Musa paradisiaca) kết hợp gelatin trong bảo quản lạnh thịt ốc bươu đồng (Pila polita)	Nguyễn, Quốc Thịnh; Phan, Nguyễn Minh Thuận
2026	Phát triển thực phẩm tiện dụng - cháo sò huyết (Tegillarca granosa) ăn liền	Vương, Thanh Tùng; Trương, Thị Cẩm Tiên
2026	Nghiên cứu ảnh của nhiệt độ, thời gian chần và pH nước chần đến các chỉ tiêu chất lượng thịt sò huyết (Tegillarca granosa)	Vương, Thanh Tùng; Dương, Thạch Anh Đào
2026	Nghiên cứu chế biến sản phẩm ốc bươu đồng (Pila polita)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Đặng, Thị Trúc Xinh
2026	Khảo sát thành phần khối lượng cá bông lau (Pangasius krempfi) cỡ từ 1,5-2 kg và xây dựng quy trình thu hồi protein bằng phương pháp muối	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Hoàng, Việt Anh
2026	Nghiên cứu kết hợp sản phẩm chả ốc móng tay (Solenidae) phối trộn surimi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Lâm, Chí Hiếu
2026	Ảnh hưởng của các loại phụ gia đến chất lượng surimi cá bông lau (Pangagius krempfi) phối trộn thịt ghẹ (Portunus pelagicus)	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Lê, Nhật Trường
2026	Khảo sát thành phần khối lượng cá bông lau (Pangasius krempfi) cỡ 1,0-1,5 kg và xây dựng quy trình thu hồi protein bằng phương pháp muối	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Nguyễn, Hoàng Lĩnh
2026	Khảo sát thành phần khối lượng cá bông lau (Pangasius krempfi) cỡ 1,0-1,5 kg và xây dựng quy trình thu hồi protein bằng phương pháp muối	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Nguyễn, Hoàng Lĩnh
2026	Ảnh hưởng các loại phụ gia đến chất lượng surimi làm từ thịt cá bông lau (Pangasius krempfi) thu hồi bằng phương pháp muối và phát triển sản phẩm thành các loại thanh giả cua	Nguyễn, Đỗ Quỳnh; Trần, Thị Thanh Ngân
2026	Nghiên cứu và đánh giá tiềm năng sử dụng vỏ hàu (Crassostrea belcheri) làm nguồn khoáng thực phẩm	Trần, Minh Phú; Đỗ, Xuân Khải
2026	Nghiên cứu quy trình sản xuất và đánh giá chất lượng khô cá phèn vàng (Polynemus paradiseus) ướp muối trong quá trình bảo quản	Trần, Minh Phú; Huỳnh, Công Kha
2026	Ảnh hưởng của dịch chiết xạ đen (Celastrus hindsii) và màng bao gelatin đến chất lượng cá leo (Wallago attu) bảo quản lạnh đông	Trần, Minh Phú; Phạm, Thành Kiệt
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng tỉ lệ phụ gia đến chất lượng chả cá kết (Phalacronotus bleekeri)	Trần, Minh Phú; Nguyễn, Hữu Duy
2026	Nghiên cứu ảnh hưởng tỉ lệ phụ gia đến chất lượng chả cá phèn vàng (Polynemus paradiseus)	Trần, Minh Phú; Trần, Minh Pháp
2026	Nghiên cứu các yếu tố chất lượng trong thuộc da cá thác lát (Notopterus notopterus)	Trần, Minh Phú; Tạ, Minh Nhí
2026	Ảnh hưởng của dịch chiết lá trà xanh (Camellia sinensis) và màng bao gelatin đến chất lượng của cá leo (Wallago attu) trong điều kiện bảo quản đông	Trần, Minh Phú; Trừ, Thị Thúy Trân
2026	Ảnh hưởng của dịch chiết lá trà xanh (Camellia sinensis) và màng bao gelatin đến chất lượng của cá leo (Wallago attu) trong điều kiện bảo quản đông	Trần, Minh Phú; Trừ, Thị Thúy Trân