Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/28461
Title: Tính kháng dinh dưỡng của phytate và xử lý phytate trong sữa đậu nành bằng phytase
Authors: Trần, Thị Thúy
Trương, Thị Liên
Lê, Thị Hồng
Keywords: Enzyme tiêu hóa
Phytate
Phytase
Sữa đậu nành
Tính kháng dinh dưỡng
Issue Date: 2019
Series/Report no.: Tạp chí Công nghệ Sinh học;Số 17(01) .- Tr.167-177
Abstract: Phytate, dạng dự trữ phosphor chính yếu của nhiều ngũ cốc quan trọng, đồng thời cũng là một chất kháng dinh dưỡng trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Đặc tính kháng dinh dưỡng này đã được làm sáng tỏ thông qua khả năng liên kết tạo phức chất khó tiêu của phylate với các khoáng chất thiết yếu và protein đậu nành.
URI: http://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/28461
ISSN: 1811-4989
Appears in Collections:Công nghệ sinh học

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
_file_
  Restricted Access
1.69 MBAdobe PDF
Your IP: 3.137.177.204


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.