Xác định hàm lƣợng polyphenol tổng số và tannin trong trà bằng phương pháp đo màu và chuẩn độ

Abstract

Đề tài “Xác định hàm lượng polyphenol tổng số và tannin trong cây trà” được thực hiện để xác định hàm lƣợng polyphenol tổng số trong trà bằng phương pháp đo màu dùng thuốc thử Folin – Ciocalteu và xác định hàm lượng tannin trong trà bằng phương pháp chuẩn độ với KMnO4 và chỉ thị Indigo – carmine trong mẫu trà một số cửa hàng trên địa bàn Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ và một số mẫu đƣợc gửi phân tích tại Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Cần Thơ. Kết quả hàm lƣợng polyphenol tổng số và tannin đƣợc đánh giá dựa trên các tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam.