Phân tích dạng tồn tại của kẽm trong mẫu nấm men

Abstract

Kẽm là nguyên tố vi lượng cần thiết để duy trì chức năng sinh lý ờ người và động vật. Kẽm hữu cơ được hấp thu tốt hơn, có hoạt tính sinh học cao và độc tính thấp hơn dạng vô cơ. s. cerevisiae có khả năng tích lũy kẽm hữu cơ và đã được ứng dụng nhiều trong sản xuất. Tuy nhiên, hiện chưa có nghiên cứu nào tiến hành phân tích các dạng liên kết của kẽm trong nấm men.