Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/32220
Title: | Nghiên cứu phản ứng thủy phân sụn khớp chân gà sử dụng Flavourzyme |
Authors: | Bùi, Viết Cường Nguyễn, Thị Minh Nguyệt Nguyễn, Văn Quang Bùi, Xuân Đông Phạm, Thị Mỹ |
Keywords: | Sụn khớp chân gà Dịch đạm thủy phân (PH) Flavourzyme Sự thủy phân Thực phẩm chức năng |
Issue Date: | 2019 |
Series/Report no.: | Tạp chí Khoa học Trường Đại học Sư phạm-Đại học Đà Nẵng;Số 35(04) .- Tr.1-6 |
Abstract: | Sử dụng bột đạm thủy phân từ khuỷu chân gà đã được các nhà khoa học chứng minh là giúp hỗ trợ các mô liên kết như gân, dây chằng, hỗ trợ xương, da và hệ thống tim mạch. Mục đích của nghiên cứu này là sử dụng Flavourzyme để thủy phân sụn khớp chân gà nhằm thu dịch đạm thủy phân (protein hydrolysate - PH). Các yếu tố chính ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân được lựa chọn để khảo sát bao gồm: Nhiệt độ phản ứng (°C), pH môi trường phản ứng, tỉ lệ enzyme (%, dựa trên cơ chất) và thời gian phản ứng (phút). |
URI: | https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/32220 |
ISSN: | 1859-4603 |
Appears in Collections: | Khoa học Trường ĐH Sư phạm - Đại học Đà Nẵng |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
_file_ Restricted Access | 1.76 MB | Adobe PDF | ||
Your IP: 18.116.10.48 |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.