Nghiên cứu ứng dụng năng lượng mặt trời với gia nhiệt bằng điện trở để sấy cá lù đù =

Abstract

Một máy sấy cá lù đù khô năng suất 20 kg/mẻ, sử dụng năng lượng mặt trời kết hợp gia nhiệt bằng điện trở đã được phát triển trên cơ sở máy sấy cá lù đù một nắng. Kết quả khảo nghiệm đã xác định được chế độ sấy phù hợp cho cá lù đù như sau: Nhiệt độ tác nhân sấy là 55 độ C, vận tốc tác nhân sấy nằm trong khoảng từ 1,0-1,5 m/s. Khi sấy ở chế độ sấy này, thời gian sấy cá lù đù nguyên con từ ẩm độ 70% xuống 30% là từ 29-40 giờ, trong khi thời gian sấy cá lù đù xẻ dọc sườn là từ 26-36 giờ. Chất lượng của cá sấy được nâng cao so với cá khô phơi nắng trên thị trường; hàm lượng protein tổng đạt từ 22,4-38,1%; cá sau khi sấy không bị nhiễm khuẩn E.coli