Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến chất lượng của nấm bào ngư (Pleurotus sajor caju) sử dụng công nghệ sấy lạnh kết hợp bức xạ hồng ngoại

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/36414

Toàn bộ biểu ghi siêu dữ liệu

Trường DC	Giá trị	Ngôn ngữ
dc.contributor.author	Hà, Thị Cẩm Giang	-
dc.contributor.author	Nguyễn, Văn Minh	-
dc.contributor.author	Nguyễn, Duy Trình	-
dc.contributor.author	Lê, Thanh Uyên	-
dc.contributor.author	Hoàng, Ngọc Đỉnh	-
dc.contributor.author	Đỗ, Thị Hạnh	-
dc.contributor.author	Trần, Thu Hà	-
dc.date.accessioned	2020-10-08T09:00:47Z	-
dc.date.available	2020-10-08T09:00:47Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.issn	1859-4581	-
dc.identifier.uri	https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/36414	-
dc.description.abstract	Kết quả đánh giá cho thấy, mẫu nấm bào ngư khô được sấy ở nhiệt độ 45°C có chất lượng tốt nhất với thời gian sấy ngắn nhất (5 giờ), tỷ lệ tái hydrate cao nhất (3,58%), trị số biến nâu thấp nhất (0,188 OD ở 440 nm), hàm lượng protein tổng số, protein hòa tan và hàm lượng vitamin C cao nhất, lần lượt là 24,98% db, 79,98% protein và 36,24 mg/100 g db.	vi_VN
dc.language.iso	vi	vi_VN
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn;Số 06 .- Tr.41-47	-
dc.subject	Sấy nấm bào ngư	vi_VN
dc.subject	Sấy lạnh	vi_VN
dc.title	Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến chất lượng của nấm bào ngư (Pleurotus sajor caju) sử dụng công nghệ sấy lạnh kết hợp bức xạ hồng ngoại	vi_VN
dc.type	Article	vi_VN
Bộ sưu tập:	Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Các tập tin trong tài liệu này:

Tập tin	Mô tả	Kích thước	Định dạng
_file_ Giới hạn truy cập		2.36 MB	Adobe PDF
Your IP: 18.117.187.65

Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.

Thư viện số DSPACE