Nghiên cứu thay thế thịt quả bằng vỏ thanh long ruột đỏ trong chế biến rượu vang thanh long ruột đỏ  [hylaereus pol yrhizus)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/36884

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Hoàng, Quang Bình	-
dc.contributor.author	Dưorng, Thị Ngọc Diệp	-
dc.date.accessioned	2020-10-13T08:53:44Z	-
dc.date.available	2020-10-13T08:53:44Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.issn	1859-4581	-
dc.identifier.uri	https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/36884	-
dc.description.abstract	Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá khả năng ứng dụng của vỏ thanh long trong chế biến rượu vang thanh long ruột đỏ. Kết quả nghiên cứu cho thấy thay thế một phần thịt quả bằng vỏ thanh long giúp đẩy nhanh quá trình sinh trưởng của nấm men. Mẫu rượu có tỷ lệ thịt vỏ: 70:30 có độ cồn (12,17%), cao hơn so với mẫu chỉ dùng 100% thịt trái (10,66%) …	vi_VN
dc.language.iso	vi	vi_VN
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn;Số 08 .- Tr.60-64	-
dc.subject	Vỏ thanh long	vi_VN
dc.subject	Lên men rượu	vi_VN
dc.subject	Độ cồn	vi_VN
dc.subject	Betacyanin	vi_VN
dc.title	Nghiên cứu thay thế thịt quả bằng vỏ thanh long ruột đỏ trong chế biến rượu vang thanh long ruột đỏ [hylaereus pol yrhizus)	vi_VN
dc.type	Article	vi_VN
Appears in Collections:	Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
_file_ Restricted Access		1.66 MB	Adobe PDF
Your IP: 18.191.238.6

LRC Digital repo