Ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch và điều kiện bảo quản đến chất lượng củ huyền ( Taccaleontopetaloides (L.) Kuntze) trồng tại tỉnh An Giang, Việt Nam

Abstract

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định thời điểm thu hoạch (5, 6, 7 và 8 tháng) và khối lượng củ (dưới 150 g/củ; 150 - 200 g/củ và 250 - 300 g/củ) thích hợp cho việc sản xuất bột từ củ huyền (Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze), đồng thời đánh giá sự biến đổi chất lượng củ theo các phương pháp sơ chế (rửa, phơi ráo và không rửa) cũng như chế độ bảo quản (chất đống trong không gian mở, trong tối và trong bao PE đục lỗ) trong thời gian 8 tuần ...