Ảnh hưởng của tỷ lệ giữa enzyme alcalase và papain đến quá trình thủy phân sụn cá mập ( carchardinus dussumieri)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/37547

Title:	Ảnh hưởng của tỷ lệ giữa enzyme alcalase và papain đến quá trình thủy phân sụn cá mập ( carchardinus dussumieri)
Authors:	Đinh, Hữu Đông Vũ, Ngọc Bội Nguyễn, Thị Mỹ Trang
Keywords:	Hỗn hợp alcalase - papain Protein Peptide Naa Chodroitin sulphate Sụn cá mập Thúy phân
Issue Date:	2020
Series/Report no.:	Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn;Số 387 .- Tr.60-66
Abstract:	Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ enzyme alcalase/papain trong hỗn hợp enzyme alcalase-papain thích hợp cho quá trình thủy phân sụn cá mập lá 60/40. Sau 10 giờ thủy phân sụn cá mập bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain với nồng độ enzyme 0,296, nhiệt độ thủy phân 50 °C, thủy phân ở pH tự nhiên (6,8), khối lượng mẫu 2 kg và tỷ lệ nước bổ sung 2 lít, dịch thủy phân có hàm lượng protein hòa tan, peptid, Naa, chondroitin sulphate và NNH3 cao gấp 6,54 lần, 3,26 lần, 7,91 lần, 78,17 lần và 1,25 lần so với ban đầu.
URI:	https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/37547
ISSN:	1859-4581
Appears in Collections:	Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
_file_ Restricted Access		2.29 MB	Adobe PDF
Your IP: 13.59.123.182

LRC Digital repo