Ảnh hưởng của chế độ chần đến hoạt động enzyme gây biến mầu trong quả nhãn lồng Hưng yên

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/38018

Nhan đề:	Ảnh hưởng của chế độ chần đến hoạt động enzyme gây biến mầu trong quả nhãn lồng Hưng yên
Tác giả:	Nguyễn, Thị Hạnh Đinh, Lê Khanh Nguyễn, Văn Hưng
Từ khoá:	Nhãn lồng Axit xitric Bisulfit natri (NaHSO₃) Polyphenoloxydase Peroxidase
Năm xuất bản:	2020
Tùng thư/Số báo cáo:	Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn;Số 389 .- Tr.137-142
Tóm tắt:	Kết quả nghiên cứu cho thấy chần trong dung dịch axit citric có pH3 ở 90°C trong 5 phút làm mất hoạt tính của enzyme PPO và POD. Đặc biệt, nếu sử dụng tác nhân chần NaHSO₃ ở nồng độ 0,1% chỉ cần chần nhãn từ 34 phút cho kết quả tường tự.
Định danh:	https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/38018
ISSN:	1859-4581
Bộ sưu tập:	Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Các tập tin trong tài liệu này:

Tập tin	Mô tả	Kích thước	Định dạng
_file_ Giới hạn truy cập		2.05 MB	Adobe PDF
Your IP: 18.217.104.36

Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.

Thư viện số DSPACE