Ảnh hưởng của chế độ chần đến hoạt động enzyme gây biến mầu trong quả nhãn lồng Hưng yên

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/38018

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Hạnh	-
dc.contributor.author	Đinh, Lê Khanh	-
dc.contributor.author	Nguyễn, Văn Hưng	-
dc.date.accessioned	2020-10-23T02:28:36Z	-
dc.date.available	2020-10-23T02:28:36Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.issn	1859-4581	-
dc.identifier.uri	https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/38018	-
dc.description.abstract	Kết quả nghiên cứu cho thấy chần trong dung dịch axit citric có pH3 ở 90°C trong 5 phút làm mất hoạt tính của enzyme PPO và POD. Đặc biệt, nếu sử dụng tác nhân chần NaHSO₃ ở nồng độ 0,1% chỉ cần chần nhãn từ 34 phút cho kết quả tường tự.	vi_VN
dc.language.iso	vi	vi_VN
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn;Số 389 .- Tr.137-142	-
dc.subject	Nhãn lồng	vi_VN
dc.subject	Axit xitric	vi_VN
dc.subject	Bisulfit natri (NaHSO₃)	vi_VN
dc.subject	Polyphenoloxydase	vi_VN
dc.subject	Peroxidase	vi_VN
dc.title	Ảnh hưởng của chế độ chần đến hoạt động enzyme gây biến mầu trong quả nhãn lồng Hưng yên	vi_VN
dc.type	Article	vi_VN
Appears in Collections:	Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
_file_ Restricted Access		2.05 MB	Adobe PDF
Your IP: 3.129.210.36

LRC Digital repo