Ảnh hưởng của chế độ chần đến hoạt động enzyme gây biến mầu trong quả nhãn lồng Hưng yên

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/38018

Toàn bộ biểu ghi siêu dữ liệu

Trường DC	Giá trị	Ngôn ngữ
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Hạnh	-
dc.contributor.author	Đinh, Lê Khanh	-
dc.contributor.author	Nguyễn, Văn Hưng	-
dc.date.accessioned	2020-10-23T02:28:36Z	-
dc.date.available	2020-10-23T02:28:36Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.issn	1859-4581	-
dc.identifier.uri	https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/38018	-
dc.description.abstract	Kết quả nghiên cứu cho thấy chần trong dung dịch axit citric có pH3 ở 90°C trong 5 phút làm mất hoạt tính của enzyme PPO và POD. Đặc biệt, nếu sử dụng tác nhân chần NaHSO₃ ở nồng độ 0,1% chỉ cần chần nhãn từ 34 phút cho kết quả tường tự.	vi_VN
dc.language.iso	vi	vi_VN
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn;Số 389 .- Tr.137-142	-
dc.subject	Nhãn lồng	vi_VN
dc.subject	Axit xitric	vi_VN
dc.subject	Bisulfit natri (NaHSO₃)	vi_VN
dc.subject	Polyphenoloxydase	vi_VN
dc.subject	Peroxidase	vi_VN
dc.title	Ảnh hưởng của chế độ chần đến hoạt động enzyme gây biến mầu trong quả nhãn lồng Hưng yên	vi_VN
dc.type	Article	vi_VN
Bộ sưu tập:	Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Các tập tin trong tài liệu này:

Tập tin	Mô tả	Kích thước	Định dạng
_file_ Giới hạn truy cập		2.05 MB	Adobe PDF
Your IP: 3.15.26.30

Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.

Thư viện số DSPACE