ĐỊNH LƯỢNG AFLATOXIN M1 TRONG SỮA BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÍ LỎNG GHÉP HAI LẦN KHỐI PHỔ LC-MS/MS”

Abstract

Đề tài “ĐỊNH LƯỢNG AFLATOXIN M1 TRONG SỮA BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÍ LỎNG GHÉP HAI LẦN KHỐI PHỔ LC-MS/MS” được thực hiện từ tháng 06/2020 đến tháng 12/2020, tại Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Cần Thơ, mục tiêu của đề tài nhằm thẩm định phương pháp phân tích xác định hàm lượng Aflatoxin M1 trong sữa bằng thiết bị sắc ký lỏng ghép khối phổ 2 lần (LC-MS/MS), xác định hàm lượng độc tố vi nấm và đánh giá chất lượng sữa theo QCVN 8-1:2011/BYT trong 20 mẫu sữa được thu mua tại các chợ, siêu thị trên địa bàn quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ và một số mẫu ngẫu nhiên được gửi tại Trung tâm Catech. Đề tài được thực hiện nhằm tối ưu hóa các điều kiện khối phổ: Precursor Ion, Product Ion, Collision Energy và RF Lens cho từng độc chất phân trong đề tài nghiên cứu. Ngoài ra, đề tài còn thực hiện khảo sát độ chính xác và độ ổn định của thiết bị LC-MS/MS thông qua khảo sát khoảng tuyến tính ở nồng độ từ 0,1 đến 5 ppb có hệ số tương quan R2 > 0,99. Kết quả khảo sát, cho thấy rằng thiết bị LC-MS/MS TSQ Endura có độ chính xác và độ ổn định cao thể hiện ở độ lặp lại tương đối (%RSDr = 6,17%) và độ chệch (%Δ từ 0,04 đến 5,58%) phù hợp các quy định của AOAC, US FDA. Trên cơ sở các điều kiện tối ưu đã được khảo sát, đề tài tiến hành phân tích 20 mẫu sữa được thu mua ở các chợ, siêu thị trên địa bàn quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ và một số mẫu sữa được gửi phân tích ngẫu nhiên tại Trung tâm. Kết quả phát hiện 08/20 mẫu có hàm lượng aflatoxin M1. Trong đó, mẫu có dư lượng thấp nhất là M4 và mẫu có dư lượng cao nhất là M7. Tuy nhiên, các mẫu dù nhiễm aflatoxin M1 nhưng điều nằm trong giới hạn cho phép của QCVN 8-1:2011/BYT.