Động học và năng lượng hoạt hóa khi sấy khổ qua ở nhiệt độ tác nhân sấy thấp có sự hổ trợ của vi ba

Abstract

Trong nghiên cứu này các lát khổ qua (Momordica charantìa L) dày 5 iran được sấy ở nhiệt độ tác nhân sấy thấp (30°C) bởi thiết bị sấy có hỗ trợ của vi ba quy mô phòng thí nghiệm. Trước khi tiến hành nghiên cứu buồng sấy được mô phỏng phân tích mật độ phân bố điện trường và mức độ gia nhiệt lát khổ qua bằng phần mềm Comsol Multiphysics phiên bản 5.2. Kết quả cho thấy khi bộ phận phát vi ba hoạt động thì mức độ phân bố điện trường và cả khả năng gia nhiệt đều không đồng nhất từ đó xác định được điều kiện sấy phù hợp để tăng hiệu quả gia nhiệt của vi ba.